调味黄鱼蒸肉饼
调味黄鱼蒸肉饼的做法说明
调味黄鱼与肉末一起蒸，鲜美咸香，特别下饭。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
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调味黄鱼蒸肉饼的做法与步骤
- 第1步.
剁过之绞肉加姜末和调味料（盐一点点就可以了，因黄鱼已调味）、蛋清，仔细搅拌均匀，放入盘中，用手沾水将肉的表面拍平；
- 第2步.
调味黄鱼和葱结放在肉饼上；
- 第3步.
蒸锅的水滚后，上锅蒸约20分钟便可，最后放上葱丝。
- 第4步.
调味黄鱼（市售）附图：
小贴士
绞肉买回后要自己再加以剁过（吃起来肉细而有弹性）。一面剁时，可以一面加水，或者在搅拌时加水，可使肉更滑嫩。
蒸肉饼时亦可加入切碎之酱瓜或香菇碎，以增香味，如果不放鱼，亦可将咸蛋黄一切为二放在肉上同蒸，也颇鲜美。将1个咸蛋白搅拌在肉料中一起蒸（不必放盐）。
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