青菜排骨汤
青菜排骨汤的做法说明
之前某小伙伴向我求一个清汤的排骨汤做法，于是就想着排骨可以和什么搭配，比较主流的有藕，冬瓜，玉米，山药，海带等等，不过我更喜欢呈现排骨的原汁原味，于是就用了本身没什么味的青菜，做了这个排骨汤，汤头非常的清澈，很香却没有油腻感，很赞！
青菜排骨汤的做法与步骤
- 1.
将小肋排切好后焯水，撇去浮沫，再用温水洗一洗，将杂质都洗净。
- 2.
将洗净的小肋排放进炖锅，加足够的水，再加入料酒，一两个香菇，一块姜，并用盐调味。
- 3.
大火煮沸后，小火慢炖2-3个小时，要喝之前，把洗好的青菜放进去，大火煮沸即可。
小贴士
想让汤头清澈的关键就是汤里不能有杂质。虽然焯水后洗过了，但杂质不可能被完全洗掉，我的方法是炖汤的时候往锅里放一张咖啡滤纸，吸附杂质的效果非常好。
另外，为了让排骨汤味道纯正，我没有加任何大料，香叶之类的调料，仅仅加了姜和很少的香菇提味。
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