秘制宜宾油辣子(燃面必备）
秘制宜宾油辣子(燃面必备）的做法说明
爸妈要过来看我啦 四川宜宾必备油辣子 为燃面做准备呀(*^__^*)
秘制宜宾油辣子(燃面必备）的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有佐料，将干辣椒洗净晾一会儿。
- 第2步.
将白芝麻放进干净的锅里小火翻炒，一直炒到芝麻泛黄并有油脂分泌时，盛出备用。
- 第3步.
其他佐料也放进锅里小火翻炒，炒出香味的时候放一些油继续翻炒，炒到干辣椒呈亮关火。
- 第4步.
将干辣椒用筷子夹出来放进料理杯里打碎。
- 第5步.
将其他佐料和干辣椒面放一起备用。
- 第6步.
开始煎生菜油，必须要在菜油起泡然后又消泡以后关火，自然冷却。
- 第7步.
在等菜油冷的过程中我们煎花生米，不用油，一直小火用铲子翻动花生米，翻动到有花生皮裂开关火。
- 第8步.
花生去衣，放入料理机打碎，一并放入刚刚的佐料里面。
- 第9步.
这时油也差不多冷到六成左右，将油缓缓倒入佐料里面，一边倒一边搅拌，最后放入芝麻一并搅拌好，完成。
小贴士
煎干辣椒也是为了给后来的油辣子提味，在煎生菜油的时候必须保证锅内没有水滴，不然会溅身上烫伤。
