榨菜鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼的做法说明

看另外亲的菜谱走了点弯路，也为了方便自己和大家再写一个，昨天写了很晚闪退了，真的一身汗祈祷顺利。

榨菜鲜肉月饼的食材和调料

鸡蛋	1-2个馅料随意芝麻的粘合剂
肉靡	半斤
小葱	馅料
低筋粉	90g 油皮
中筋粉饺子粉	150g 水皮
猪油	60g 也可以黄油代替水皮
糖	20-30g
盐	馅料和水皮
凉水	水皮油皮
色拉油	45ml 注意是毫升哦
黑胡椒粉	馅料
芝麻	黑白都可以
榨菜	馅料
鸡精	适量

榨菜鲜肉月饼的做法与步骤

第1步.
榨菜剪短，葱，鸡蛋（可放可以不放）小葱黑胡椒（注意不要放料酒，肉会神奇的变老，烧菜包馄饨也是，肉选品牌的是没什么腥味的胡椒就是去腥的）鸡精放入馅料，因为榨菜有咸淡，所以盐自己斟酌的放，榨菜很咸可以不放，可以闻一下，咸味道可以闻出，也可以舔一下尝一下。加适当水多搅拌下肉比较筋道。
第2步.
保鲜膜进冷藏休息下！
第3步.
先做油皮：低筋粉90g筛一下和45ml色拉油搅拌慢慢加水用手揉捏，不要酥烂，自己斟酌加水和分，感觉成团了就盖保鲜膜静置。
第4步.
水皮：中筋粉150g 猪油60-70g 盐一小小勺糖30g 搅拌慢慢加水揉捏成团。拉成长条切十五段左右，油皮也拉成长条切同等份备用。
第5步.
水皮油皮不要傻傻分不清楚，水皮擀成皮包裹油皮。重要的事情说三遍，水皮擀成皮，油皮做馅料。
第6步.
水皮在下面做皮子，油皮做馅料，包成月饼样，当练习不要露馅。
第7步.
这里忘记拍了，自己脑补一下。开始擀长方形然后上面下面折成三折，折好以后褶子朝下继续擀长方形第二次，第二次三折擀成正方形可以包肉糜了。
第8步.
蛋液刷一层撒芝麻芝麻越多越香烤箱预热下我这边是220度30-40分钟基本上月饼金黄色也可以吃了。
第9步.
中途可以转下盘子颜色均匀，如果三能烤盘不用锡纸，如果其他烤盘需要锡纸。
第10步.
外脆里嫩棒棒的。