金大旺的小餐包
金大旺的小餐包的做法说明
用了原方一半的量来做，每个37g左右，能做6个。
这个方子的面团很湿很粘手，会抓狂，第一次做的时候用了好多手粉，第二次做就减了2.5g水，但是依旧很湿很粘手很崩溃(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)所以慎入。。。
金大旺的小餐包的做法与步骤
- 1.
后油法揉到扩展阶段，滚圆。（我揉到完全阶段）
- 2.
放置温暖处发酵2～2.5倍大小。
- 3.
分割成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
- 4.
将松弛好的面团再次滚圆，二次发酵到2倍大。
- 5.
180℃，15～18分钟。
用了原方一半的量来做，每个37g左右，能做6个。
这个方子的面团很湿很粘手，会抓狂，第一次做的时候用了好多手粉，第二次做就减了2.5g水，但是依旧很湿很粘手很崩溃(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)所以慎入。。。
后油法揉到扩展阶段，滚圆。（我揉到完全阶段）
放置温暖处发酵2～2.5倍大小。
分割成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
将松弛好的面团再次滚圆，二次发酵到2倍大。
180℃，15～18分钟。
