青蟹炒年糕

青蟹炒年糕的做法与步骤

1. 第1步.

   筷子插入青蟹口中搅动，数分钟后蟹死。

   
2. 第2步.

   将青蟹刷洗干净，掰开肚脐，撬开蟹盖。去除蟹盖里的蟹心，和蟹身的腮。

   
3. 第3步.

   蟹身从中间一切二。剪下四条腿和大钳子。大钳子用刀背拍碎，蟹脚按节剪断，方便入味和下口。蟹肉也中间切开。

   
4. 第4步.

   锅里坐油，入姜片。先下钳子煎红，再下其他部分炒熟，烹入黄酒焖出香味，加入生抽、少许白糖炒匀。

   
5. 第5步.

   下入手指年糕略炒，加入两碗沸水。盖上锅盖将年糕焖熟，水烧干后撒上葱花起锅。