椒盐芝麻饼
椒盐芝麻饼的做法说明
香香的芝麻，脆脆的外壳，咸甜口味的夹馅，着实很好吃的哦~
椒盐芝麻饼的做法与步骤
- 第1步.
芝麻馅的全部材料混合，拌匀备用。
- 第2步.
饼皮的全部材料混合，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
- 第3步.
将面团分割成大小均匀的15份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 第4步.
取一个松弛好的小面团，搓成长条，案板和手上可以事先抹些油防粘。
- 第5步.
擀开成较长的面片，均匀的抹上一层馅料，量根据自己喜欢，但是也不要太多。
- 第6步.
从一端卷起，像卷吐司面包卷那样，边抻边卷，尽量卷的紧一些。卷好的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。
- 第7步.
将两端向中间折叠，捏紧收口。
- 第8步.
将光滑的面朝上，整形并稍稍压扁，注意不要太用力去压。
- 第9步.
在饼胚的光滑面刷上些清水，然后黏上芝麻，可以用手轻轻按压一下，帮助芝麻粘附得更加牢固。
- 第10步.
将饼胚放在烤盘上，饼与饼之间留出少许空隙，因为烘烤过程会膨胀，盖上保鲜膜，发酵15分钟。
- 第11步.
将烤盘送入预热250度的烤箱，上下火220度，中层烘烤10分钟。烘烤结束后，立即出炉，转移到晾网上晾凉，即可食用或者密封保存。
小贴士
1. 制作馅料时，可以根据自己喜欢的口味，加入辣椒粉等。
2. 饼皮面团不需要长时间发酵，但要注意在操作过程中，时刻做好保湿工作。
3. 理论上说，面皮擀的越薄，层数越多。但实际操作时，面皮如果太薄，反而会影响最后的分层和发酵效果，所以做的时候不要太极端就行。
4. 制作饼胚时，将两端捏紧后，可以揪掉顶端的部分，这样做出来的酥饼不会有大块的白色面团。
5. 饼胚不要压的太薄，否则会影响最后的分层效果。
6. 动作慢的话，基本上操作完最后一个面团，就可以从第一个面团开始进行下一步操作了。
7. 出炉要放在晾网或者其他能够散热的容器上，不要挤压在一起。这个饼放置到第3天，饼皮可能会稍稍变软，再用烤箱回热一下，又酥脆啦！
