油焖大虾

油焖大虾的做法与步骤

1. 1.

   挑虾线：在虾第二节处挑出黑色虾线

2. 2.

   葱姜蒜：葱段切葱花，姜切丝，蒜切蒜末

3. 3.

   调酱汁：2汤勺料酒+1汤勺生抽+1汤勺糖+3汤勺清水

4. 4.

   炸葱油：锅烧热，锅中放入1大炒勺油，烧热，转小火，下入葱花姜丝，炸香至褐色，捞凈葱姜末

5. 5.

   炸大虾：热油锅转大火，下入大虾（分次一次5只，容易翻个），一面炸变色，翻面，炸出虾油，捞出

6. 6.

   炒酱汁：用炸虾的底油，温热，下入蒜末，炒香，下一大勺番茄酱，炒匀，下调味汁（生抽料酒糖水），翻炒，炒至浓稠。

7. 7.

   回锅入味：将大虾下入酱汁锅中，翻炒均匀

8. 第8步.

   盛装摆盘：用筷子捡出螺旋摆盘，用炒勺乘出剩余酱汁，淋在大虾上面，可在中间放一朵白兰花，会更美观