冰火泡芙（酥皮冰激凌泡芙）

冰火泡芙（酥皮冰激凌泡芙）的做法说明

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋

第1步.
酥皮步骤: 用量: 45克黄油 15克糖粉 50克低筋粉
第2步.
把黄油和糖粉小火加热搅拌顺滑，使糖粉完全融入黄油里面关火。
第3步.
低筋粉加入刚刚搅拌好的黄油里，用勺子拌匀成型。
第4步.
用保鲜膜盖住放入冷冻室，冷冻十多分钟左右拿出备用。
第5步.
泡芙步骤: 用量: 剩余材料
第6步.
将黄油，盐，糖粉，牛奶，水全部放入锅中。
第7步.
小火煮至黄油完全融化，并沸腾。（注: 必须煮开，也就是冒泡的程度。）
第8步.
继续小火，将低筋粉全部倒入煮开的黄油中迅速搅拌，直到没有干的粉末（这一步至关重要，因为必须要让低筋粉在高温中煮熟，在放进烤箱的过程中泡芙才能迅速膨胀。）
第9步.
等搅拌好的面粉糊冷却到人体温度时，分三次加入蛋液并搅拌。
第10步.
最后一次蛋液要一点一点放进去，不一定要把所有蛋液用完，当搅拌成这种倒三角时就可以了。
第11步.
将面粉糊装进裱花袋，挤在烤盘上，注意间距，因为进烤箱以后会膨胀，此时可以将烤箱210°预热，然后用刚刚做好的酥皮面团做酥皮，就像饺子皮一样薄薄的捏好放在挤好的面糊上面。
第12步.
进烤箱，210度15分钟，然后转160度20分钟。
第13步.
将自己喜欢的冰激凌放进去，开吃，冰与火的交融。
第14步.
最后上一张美图。