毛豆菜脯肉丁
毛豆菜脯肉丁的做法与步骤
- 第1步.
1:毛豆拔壳后用盐腌入味（10分左右）沖去多余盐分..锅水开入毛豆2-3分钟断生后沥出入凉水凉透（成品颜色很漂亮）待用
- 第2步.
雪花肉切片切小丁.用姜片1/2的蒜末.蒸鱼豉油（少许有点颜色就好..一会萝卜干有咸度）腌着...萝卜干洗净切丁（如太咸的萝卜干要切好泡下水..挤干待用）
- 3.
1:热锅凉油爆肉丁.翻两下后从锅边倒少许白酒（小心火烧眉毛.锅里可能会起火.沒关系.翻两下或颠两下就灭了..如不灭盖锅盖一秒就没）未完全变色出锅..7-8成熟待用.. 2：这时最好刷下锅....然后热锅凉油下剩下1/2蒜末.小米椒.炒香入萝卜干至边缘有些白色..入炒过的肉末与毛豆砂糖翻炒煸香至肉熟出锅
小贴士
1：毛豆要用盐腌入味
2:毛豆飞水要过凉（成品颜色美）
3:肉要7.8分瘦..2.3分肥的瘦肉..
4:把小米椒换成干辣椒或糊辣椒风味大不一样哦（糊辣椒就是把干辣椒在无油锅里烘糊）
