焦糖杏仁脆饼干
焦糖杏仁脆饼干的做法说明
做为观影追剧的馋嘴零食，一吃绝对停不下来。冷却切块后，可以蘸上适量巧克力，味道极佳浓郁酥脆且香甜。当然，热着吃和冷却吃，是不一样的感觉——热着吃，表面的焦糖杏仁还很软，入口酥脆且有嚼劲；冷却吃，层有些硬，吃起来很脆香，层次丰富十足！
焦糖杏仁脆饼干的做法与步骤
- 第1步.
将饼底面团材料中的黄油室温软化，用打蛋器搅拌至顺滑，分3次加入细糖粉，打发至颜色发白，体积略膨胀。
- 第2步.
加入蛋黄，充分搅拌至混合均匀。
- 第3步.
将低筋面粉过筛，和盐一起加入到打发好的黄油中，用刮刀轻压翻拌至无干粉状态，拌成面团。
- 第4步.
将面团放在案板上，擀面杖撒上少许面粉防粘（面团一定要将面粉混合至完全均匀，擀的时候才不会松散，但不要揉搓过度）。
- 第5步.
将面团擀成与烤盘差不多大小，薄厚均匀，用手将面团的边缘调整好，小刀刮去多余的边角。在擀好的面片上用叉子轻轻叉出小孔，防止烘烤时膨胀变形，放入冰箱冷藏30-60分钟左右。
- 第6步.
烤箱预热，上下火180度烘烤10分钟。
- 第7步.
平底锅中加入黄油、细砂糖、淡奶油、蜂蜜和麦芽糖，中火加热至融化。
- 第8步.
煮的时候要边转锅边搅拌，使其加热时温度均匀，开始冒大泡泡时关火。
- 第9步.
关火后迅速加入杏仁片，翻拌均匀（如果锅中牛轧糖材料温度下降凝固，可以再次加热后加入杏仁片）。
- 第10步.
趁热把焦糖杏仁倒入到烘烤过的面团上，摊平表面，面团边缘不要全部倒上杏仁，因为在烘烤时焦糖杏仁会稍微流动，避免溢出底部。
- 第11步.
再次放入烤箱，上下火180度烘烤约15-20分钟，至表面焦黄色即可。
- 第12步.
取出后，在表面撒上开心果仁，彻底放凉后，表面的焦糖杏仁不再黏手，就可以切块食用了。
小贴士
1. 制作这道甜点，建议用25*25带有边缘的方形小烤盘，一是怕烘烤过程中的焦糖杏仁片会流动到边缘位置造成溢出，二是烤出来饼底较有厚度。
2. 食用时可以根据自己的喜好，蘸上巧克力酱，风味更佳。
3. 表面撒上开心果仁时要趁热加入，放凉后的焦糖杏仁会凝固变硬，不好将开心果仁固定。
