焦糖核桃塔（视频菜谱）
焦糖核桃塔（视频菜谱）的做法与步骤
- 第1步.
法式塔皮：黄油室温下软化，加入白砂糖和盐，搅打到发白。
- 第2步.
加入冰水和低筋面粉
- 第3步.
用刮刀搅拌到没有干粉
- 第4步.
按压成一个光滑的面团（不要过度揉面团，以免起面筋）
- 第5步.
擀成一个0.4cm厚的薄片，铺到塔模中（擀的时候如果太粘可撒少许面粉防粘，或者放到冰箱稍冷藏一会儿）
- 第6步.
用擀面杖擀去顶部多余的塔皮
- 第7步.
用叉子在塔皮上戳一些小洞（以免烤的时候塔皮膨胀鼓起），放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好后放入预热175度的烤箱，烤15－20分钟
- 第8步.
焦糖核桃：将细砂糖和蜂蜜一起放入小锅中，开中小火加热（期间不要搅动），核桃碎放入预热170度的烤箱，烤6分钟左右，让核桃变得香脆
- 第9步.
加热到糖浆呈现琥珀色，熄火
- 第10步.
用微波炉将淡奶油加热到刚要沸腾的状态（注意用微波炉加热时，避免淡奶油沸腾溢出），分两次加入到焦糖里
- 第11步.
倒入淡奶油时会发生沸腾和喷溅，要注意安全
- 第12步.
搅拌均匀
- 第13步.
倒入烤香的核桃，搅拌均匀
- 第14步.
待焦糖核桃稍冷却后，放入烤到半熟的塔皮里
- 第15步.
放入预热175的烤箱里，烤30分钟左右即可，冷却后脱模
小贴士
塔皮配方参考《好想吃一口的幸福果物甜点》
焦糖参考《水果蛋糕的美味秘诀》
