广式蛋黄莲蓉月饼
广式蛋黄莲蓉月饼的做法说明
出品量为10个63-80g的蛋黄莲蓉月饼。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法与步骤
- 第1步.
将糖浆、色拉油、枧水、低粉全都倒入打蛋盆。
- 第2步.
和匀揉成面团备用。
- 第3步.
取月饼馅45g（如图是蛋黄+莲蓉味45g)
- 第4步.
蛋黄包在莲蓉里面，搓圆备用。
- 第5步.
将之前做好的月饼皮每个20g称好摆放。（图片为左边月饼皮，右边月饼馅）
- 第6步.
手上抹低粉，把揉好的蛋黄莲蓉馅包进月饼皮中，搓圆。
- 第7步.
月饼模具抹上低粉，将做好的月饼放到模具中。
- 第8步.
扣在硅胶垫上，手柄下压。
- 第9步.
将月饼推出。
- 第10步.
完成。
- 第11步.
将做好的月饼小心地摆放到烤盘中，烤箱预热，进烤箱170℃烘烤10分钟。
- 第12步.
烤好后取出，乘热在月饼表面刷上鸡蛋液。
- 第13步.
刷好后进烤箱继续烤150℃10分钟表面上色即可完成。
- 第14步.
月饼烤好后会很硬，需要常温密封1-2天回油会更好吃哦~
小贴士
不含蛋黄的月饼常温密封可保存1个月左右，含蛋黄的月饼常温密封保存1周左右~
（因为蛋黄容易发霉）
好的蛋黄放在月饼中如果烤的好的话 切开月饼会看到蛋黄油滋滋的效果 非常诱人哦
