紅薯漢堡胚sweet potato buns
紅薯漢堡胚sweet potato buns的做法说明
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from FoodWishes
紅薯漢堡胚sweet potato buns的食材和调料
| sponge | |
| 面粉（all purpose） | 1/2 cup |
| 溫水 | 1/2 cup |
| 乾酵母 | 5g |
| 主麵團 | |
| 紅薯泥 | 1 cup （250ml） |
| 蜂蜜 | 2 tsp（10-20g） |
| 鹽 | 1-2 tsp （2-3g） |
| 蛋 | 1 （large） |
| 黃油（融化） | 3 tbsp（45ml） |
| 面粉（中-高筋） | 3.5 cups |
紅薯漢堡胚sweet potato buns的做法与步骤
- 第1步.
sponge的材料混合 靜置20分鐘左右 直到表面出現泡泡～
- 第2步.
紅薯加少量鹽 煮到叉子輕鬆戳破 然後壓成紅薯泥
- 第3步.
紅薯泥放到不燙手（微微溫熱）的時候 和全部材料一起加入sponge中
- 第4步.
注意：面粉不要一次性全部加入 大概加70%的量然後根據需要再加剩下的 最後的麵團應該柔軟但不是太過於黏（耳垂差不多） 麵團表面抹點油（防乾） 溫暖處發酵到2倍大
- 5.
發酵好之後排氣 分割成12份 （原方分了16份做成小漢堡胚） 最後烤之前再進行一次發酵到1.5-2倍大 刷蛋液再撒芝麻 烤！
- 第6步.
400F（200c）烤15分鐘左右
- 第7步.
我做過最好吃的方子 沒有之一了！ 已經是food wishes的腦殘粉！！
