翡翠白菜饺

翡翠白菜饺的做法与步骤

1. 第1步.

   菠菜洗干净放入烧开的水烫一分钟左右，捞出过凉并切段，放入料理机里，加入少量的水榨成汁。用过滤网把菠菜汁过滤，渣子不要只要汁。把菠菜汁加入到300g面粉里混合，揉成光滑的面团；另一份300g面粉加入清水和成白色的光滑面团。各醒20分钟左右。

   
2. 第2步.

   韭菜洗干净切碎，猪肉切碎，放入胡椒粉、葱姜水、 芝麻油和盐混合，顺时针方向搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   双色饺子皮做法1：把醒好的面团再次揉光滑。把绿色面团擀成长形大片， 绿色面团刚好能包住白色面团。

   
4. 第4步.

   白色面团搓成条放在绿色面皮的上面，卷起绿色面皮包住白色长条，把卷到最后多余的绿色切掉，并把两端的封口捏好。

   
5. 第5步.

   把卷好的长条切成等量的小剂子。

   
6. 第6步.

   把小剂子分别擀成圆皮.

   
7. 第7步.

   双色饺子皮做法2：擀一块绿色的饺子皮。

   
8. 第8步.

   在饺子皮的中心挖掉一小块圆形的面皮。

   
9. 第9步.

   在饺子皮的中心被挖掉的地方放一团白色的小圆面团，比刚才挖掉的绿色小面团要大一点点。将白色面团按扁，并擀均匀，使之与绿色面皮紧密缝合。双色饺子皮做好了。

   
10. 第10步.

    包法是：放陷，把饺子皮分成五等份捏起来。

    
11. 第11步.

    再用拇指和食指把边边捏成五角形状。

    
12. 第12步.

    用左手的虎口轻轻地握住饺子的白色和绿色的接口处，右手将五个边捏成白菜叶子的形状

    
13. 第13步.

    ，再把五片叶子向同一个方向推。用牙签压出每片叶子的纹理。

    
14. 第14步.

    把胡萝卜切成片，白菜饺子底部粘点干面粉再放在胡萝卜片上面。

    
15. 第15步.

    绿绿的白菜饺子做好了。