西红柿古斯米茄子煲
西红柿古斯米茄子煲的做法说明
关于古斯米
（英语：couscous，国际音标：/kʊskʊs/；贝贝语：Seksu；阿拉伯语：كسكس）或称为库斯库斯，又意译为蒸粗麦粉，是一种源自马格里布柏柏尔人的食物。它由粗面粉制造，形状和颜色都像小米。
古斯米一般蒸熟后作为主食食用，蒸熟后会比较松散，可做成盖浇饭，搭配羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、鹰嘴豆（可依喜好任意添加）、洋葱、土豆、番茄、香芹、白萝卜、青椒、茴香、辣酱、孜然等食用。现在市场上也有蒸好的“方便古斯米”，食用前只需要加开水搅拌几分钟，十分方便。
西红柿古斯米茄子煲的做法与步骤
- 1.
古斯米用高汤泡5分钟。 柠檬洗净，皮切削丁或刨刀刨小片。对半切;挤出柠檬汁，柠檬也待用。 茄子洗净对半切长半。用勺子把中间的肉挖出来切丁，并与一汤匙柠檬汁混合。柠檬片抹茄子壳内部。
- 2.
小西红柿洗净四等分切。黄椒洗净切块，洋葱，大蒜洗净切丁。 热锅加橄榄油，黄椒，洋葱大蒜小火爆锅3分钟，加入茄丁炒两分钟，加入盐和黑胡椒。锅从炤台移开。
- 3.
烤箱200度预热。 古斯米打散和西红柿入锅，混入百里香。将之前的柠檬皮和柠檬汁，蔬菜古斯米加盐和黑胡椒，放入茄子外壳。
- 4.
放入烤箱中层20分钟至25分钟到茄子煮软。
