温拌全贝

温拌全贝的做法与步骤

1. 1.

   全贝洗净，去肠线

2. 2.

   水烧至微沸，焯全贝，水滚起约一分钟，捞出备用

3. 3.

   芦笋焯水备用

4. 4.

   姜擦成姜蓉，加入生抽、料酒、醋、糖、盐、黑胡椒、一小勺蚝油和水淀粉，调成碗汁

5. 5.

   锅中倒油，下花椒，炸至深紫色（注意不要炸糊），把花椒捞出

6. 6.

   花椒油爆香葱蒜末，出香味即可，不要炸糊

7. 7.

   碗汁倒入锅中，炒匀，视情况如果太稠可以加一点水

8. 8.

   全贝倒入锅中，翻炒挂汁均匀，淋一点香油

9. 9.

   浇在焯好的芦笋上，撒上香菜末即可