摩挲粑粑（苦荞饼）
摩挲粑粑（苦荞饼）的做法与步骤
- 1.
准备一杯温水融化一勺半白砂糖，备用。
- 2.
将温水倒入苦荞粉中，边倒边搅拌，至糊状即可。
- 3.
鸡蛋蛋清分离。蛋黄倒入苦荞糊中搅拌均匀，蛋清备用。
- 4.
用打蛋机将蛋白打发至湿性泡发即可（白色奶油状），打发过程中加三次白糖，每次半勺。
- 5.
将打发好的蛋白加入苦荞糊中，上下翻动均匀，切记不要用力快速搅拌！
- 第6步.
不粘锅平底锅烧热放几滴油，油热后，关小火加入苦荞糊，转中火40秒后关小火，翻面小火1分钟，即可！
小贴士
1.火候可自行掌握时间，切记火不要太大，及时翻面，不粘锅可以少油！
2.不要用开水或过烫的水搅拌，面糊容易结块，入锅不能成块！
3.因为苦荞粉很苦所以我加的糖少多些，如果是想降血压降血脂的人士可以少糖，如果是用甜荞麦粉也可以少糖。但打发蛋白时不能不放糖！
