胡萝卜小餐包(非面包机，手揉版)
胡萝卜小餐包(非面包机，手揉版)的做法说明
第一次上传方子，写了两次都忘记保存了。诶
胡萝卜小餐包(非面包机，手揉版)的做法与步骤
- 第1步.
将胡萝卜去皮洗净对切蒸熟，大概20分钟左右，去除晾凉后切成小块混合一半牛奶放入料理机打成糊状备用。
- 第2步.
将酵母用10g35℃左右的温水搅拌开备用，把面粉，糖，胡萝卜糊，牛奶混合，倒入酵母，揉成一个面团。此时的面团应该比较粘手。
- 第3步.
面团揉大概十分钟左右，判断面团的湿度如图，面团压在手心倒扣不会掉落，如果掉落，说明面团或许干，适量添加牛奶，继续揉面团，揉至不会掉落，方可进行下一步骤。(为了方便大家能够看清，我的手心没有压实，大家应压实判断)
- 第4步.
将面团包上保鲜袋，放入冰箱冷藏20~30分钟，此步骤是为了破坏面团组织，更容易出手套膜，并不是为了发酵。
- 第5步.
将黄油切片备用
- 第6步.
将冷藏好的面团取出用擀面杖擀平，把黄油均匀的铺在上面，
- 第7步.
对折，再铺上黄油，(黄油我用刮板划平了)可以省略刮平的步骤，
- 第8步.
面团再对折，对折后开始大力的揉面，揉至黄油吸收为止
- 第9步.
将揉好的面团揉成长条左手握住底部右手握住中端向桌子上摔，摔十几次后面朝上的部分涂油，对折继续摔打，直至油涂光，
- 第10步.
此时已经可以撑起厚的手套膜，加入盐，揉均匀后继续摔打
- 第11步.
摔打到出现手套膜即可，此时的手套膜很薄，不易漏了。
- 第12步.
如出现窟窿也是较为圆滑的。
- 第13步.
此时进行第二次发酵，用不锈钢盆盖住即可，发酵40～70分钟，面团发酵2~2.5倍大。
- 第14步.
面团发酵到如图所示，用手指戳后复原速度缓慢。
- 第15步.
将面团均匀分成18份，约50g一份，排气，并松弛10～15分钟。
- 第16步.
将面团用手揉成如图形状
- 第17步.
擀成
- 第18步.
卷起，整形后摆入烤盘，放入烤箱，45°发酵40分钟，上下180°15分钟~~(根据自己的烤箱调整时间)上色即可
- 第19步.
一定把末端压好，否则三次发酵会涨开。
