卡什达酱
卡什达酱的做法说明
卡什达酱（Custard Cream）是一款基础的烘焙酱料，使用的是鸡蛋和牛奶的经典搭配。用途很多，可以作为各种面包的装饰酱料，也可以作为面包或泡芙的夹心酱，当然，如果喜欢卡什达酱的口味，也可以直接食用，还可以淋在蛋糕或者饼干上起装饰和调味的作用，可谓是万能的卡什达～而且家庭自制，原料纯正地道，口味上乘～此配方大概可以制作200g的卡仕达酱，供亲们参考。
卡什达酱的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄、蛋白分离。
- 第2步.
加入细砂糖。
- 第3步.
用电动打蛋器将蛋黄高速打发至颜色发白，体积膨胀，浓稠的状态。
- 第4步.
倒入过筛的低筋面粉并搅拌均匀。
- 第5步.
将牛奶倒入奶锅中煮沸。
- 第6步.
待稍稍冷却后，趁热分两次慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用电动打蛋器继续搅拌。
- 第7步.
牛奶全部倒入后，继续用打蛋器搅拌至颜色完全发白，表面冒出气泡。
- 第8步.
将拌匀的蛋奶液过筛，再倒回奶锅中。
- 第9步.
用小火慢慢熬煮，边加热边搅拌，直到蛋奶液变得非常浓稠，且细腻顺滑，颜色发黄的状态即可离火，这时卡仕达酱就制作完成了。
小贴士
1. 全程最好使用电动打蛋器进行搅拌和打发，省时又省力。
2. 为了使卡仕达酱口感更细腻，一定要将面粉过筛，将拌匀的蛋奶液过筛。
3. 做好的卡仕达酱冷却后即可使用，建议当天用完，即使密封放入冰箱冷藏保存最好也不要超过3天。
4. 如果您有兴趣的话，也可以加些抹茶粉或者把巧克力融化在牛奶里，制作其他口味和颜色的卡什达酱。也可以把做好的酱和打发的淡奶油混合均匀，做成奶油卡什达酱。总之，卡什达酱虽然是一款最简单的基础酱料，但是却可以引申出许多新奇的玩法和口味，爱烘焙的您，赶快来试试吧！
