奶酪面包卷（君之配方）
奶酪面包卷（君之配方）的做法说明
参考分量：4个
奶酪面包卷（君之配方）的做法与步骤
- 第1步.
首先制作面包面团，将除了黄油和蔓越莓干之外的面团配料揉成面团，一直揉到面团充满弹性。加入软化的黄油，继续揉面。
- 第2步.
揉到能拉扯出薄膜的扩展阶段。
- 第3步.
加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，使蔓越莓干均匀揉入面团里。
- 第4步.
揉好的面团用手揉圆后放入盆里，盖上保鲜膜，在室温下进行基础发酵。
- 第5步.
发酵至2～2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出手指后形成的孔洞不塌陷也不回缩，就发酵好了。
- 第6步.
用手掌把发酵好的面团压出空气，将面团分成4份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
- 第7步.
醒发面团时，把奶酪切成小丁。可以使用切达奶酪、马苏里拉奶酪甚至奶油奶酪等，按个人喜好选择，但不要选择质地太软的奶酪。
- 第8步.
面团醒发以后，用擀面杖擀开成长条形。
- 第9步.
在面团一侧铺上奶酪丁。
- 第10步.
将面团从铺有奶酪丁的一侧卷起。
- 第11步.
卷成长条形。
- 第12步.
用手将卷好的长条形面团搓长，使它变得更细更长（搓的时候，如果面团回缩不易搓长，可以先放在一边醒发片刻再继续搓）。
- 第13步.
把面团的一头打开。
- 第14步.
将另一头放在打开的一头里。
- 第15步.
捏紧，使面团首尾相接成为圆圈状。
- 第16步.
依次将所有面团整形好，摆在烤盘里，发酵至2倍大。
- 第17步.
放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤15分钟，至表面金黄出炉，表面撒上奶粉做装饰。
小贴士
1. 酸甜的蔓越莓干丰富了面包的口感，如果没有，可以用其他的水果干代替，也可以将它省略。
2. 不同品种的奶酪会给面包带来完全不同的风味。另外，有些奶酪在烘烤时会保持形状，如切达奶酪、奶油奶酪；有些奶酪烘烤时则会熔化，比如马苏里拉芝士，因此烤完后在面包中呈现的状态也是不同的。
3. 整形的时候，卷起来的面团要搓长搓细一些，发酵后才能保持圆圈状。如果面团回缩不易搓长，可以静置片刻再搓。
