咖啡乳酪蛋糕

咖啡乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   饼底部分： 消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖压碎，越碎越好。黄油融化成液体状，倒在饼干碎里，拌均匀，使饼干碎都沾上黄油。

   
2. 第2步.

   用锡纸包好模具，把饼干碎倒在6寸模具中，用大勺子背慢慢把饼干压平，这一步不要偷懒哦，一定要压紧实，然后放进冰箱冷藏半小时以上备用。

   
3. 第3步.

   乳酪部分： 取15g咖啡粉，我用的麦斯威尔纯咖啡粉，用15ml开水冲开，放凉备用（袋装速容的也可以）。

   
4. 第4步.

   奶油奶酪室温软化后，打至顺滑无颗粒。分2次放入细砂糖，用打蛋器高速搅打到砂糖融化。

   
5. 第5步.

   加入打散的鸡蛋，用打蛋器轻打，不要打时间太长，打均匀即可。

   
6. 第6步.

   加入酸奶、低筋面粉、浓咖啡液体。

   
7. 第7步.

   轻轻搅拌成奶糊状。

   
8. 第8步.

   将芝士蛋糕糊倒入模具中，放桌子上震出大气泡，再放入烤盘内，烤盘内注入冷水，水高1公分左右，烤箱170度预热10分钟，上下火155度烤45分钟即可。

   
9. 第9步.

   连模具一起放进冰箱冷藏2小时以上，再脱模即可，多冷藏一些时间或者一夜，第2天吃效果更好。（烤箱温度不一，最好快好之前多观察，咖啡味的不容易看出表面是不是有糊）