发面超快的茄子肉虾仁水煎包
发面超快的茄子肉虾仁水煎包的做法说明
十个孩子里得有八个不爱吃胡萝卜或茄子的，但论营养，胡萝卜是小人参啊，茄子在紫色家族里也是响当当，得有招儿哄哄娃娃们啊，希望这盘水煎大包可以帮到麻麻们哦~~
发面超快的茄子肉虾仁水煎包的食材和调料
| 面粉 | 300g |
| 酵母 | 6g |
| 糖 | 7.5g |
| 温水 | 150ml |
| 面粉 | 120g |
| 滚水 | 90ml |
| 肥瘦相间猪肉 | 适量 |
| 圆茄 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大虾 | 7-8只 |
| 木耳 | 4-5朵 |
| 蒜末 | 适量 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 八角，香叶，花椒 | 适量 |
| 生抽，老抽，蚝油 | 适量 |
| 椒盐 | 少许 |
| 盐，糖 | 适量 |
发面超快的茄子肉虾仁水煎包的做法与步骤
- 第1步.
大虾洗净，去沙线， 虾头剪掉虾须，备用。
- 第2步.
虾仁千万不要剁，要切成段，用料酒，椒盐腌一会儿
- 第3步.
胡萝卜洗净擦丝，再用刀稍微剁得短一些，茄子洗净切丁。
- 第4步.
热锅凉油炸虾头，满屋飘香
- 第5步.
加入虾段，变色后盛出
- 第6步.
蒜末爆锅，加胡萝卜炒
- 第7步.
加茄丁继续炒一会儿盛出，加入炒好的虾仁一旁晾凉。
- 第8步.
准备面团：滚水倒入120g面粉和成面团A。温水化开6g酵母，倒入300g面粉中，加7.5g糖，和成面团B，然后A+B和成一个面团，静置发酵变大。
- 第9步.
八角1颗掰粒，香叶2片，花椒7-8粒，热水盖盘泡一下，晾凉备用。
- 第10步.
猪肉加入葱姜末，用料理机绞一下
- 第11步.
加适量白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油
- 第12步.
加泡好的木耳，和晾好的泡料水分次搅拌加入，提香，让肉馅喝饱水
- 第13步.
混合晾凉的胡萝卜茄子虾仁馅，加适量盐，糖，闻到有咸味就是调好了，要沿着一个方向搅肉馅哦
- 第14步.
醒好的面团切长条，分割成大剂子，但不是擀大面皮，面皮与平常包包子大小一样，厚一点
- 第15步.
包好醒醒面
- 第16步.
锅里倒油，包子整齐地摆好圈，调入稀一点的面糊
- 第17步.
盖上锅盖，听到噼里啪啦
- 第18步.
出锅！
小贴士
1. 蒜泥加香油，醋，糖，味极鲜，即成一盘蘸料
2. 水煎是一种做法，常规的发面步骤可以做蒸包
