广式豆沙月饼

广式豆沙月饼的做法说明

月饼是每年中秋节必吃的美食。自己做的月饼更有意义。这款月饼所用的月饼模具是63克。以下的配料可以做月饼12个

第1步.
将红豆洗净，用净水浸泡4-5小时，用高压锅将红都压烂。
第2步.
用料理机或者厨房机将红豆打碎，放入砂糖或者绵白糖，加热。
第3步.
煮开后，保持中小火，不停推炒大概五分钟左右，加入植物油，炒到豆沙抱成团，不再散开，即炒好了。盛出装盘，凉透后，用来包月饼了。
第4步.
花生油40克、转化糖浆120克和枧水混合在一起，搅匀，分两次加入低筋面粉，用刮刀搅拌到无液体，用手将其成面团，将其包好，放入冰箱冷藏，静置1-2个小时。
第5步.
将冷藏好的面团拿出，分成19克一个份的小团12个。馅料也分成44克一份的小团12个（3:7比例）
第6步.
将饼皮压扁，包入馅收紧口滚圆。
第7步.
将包好馅的面团放入模具中，压出月饼。
第8步.
烤箱180度预热。
第9步.
用喷壶在月饼表面均匀的喷适量的水，放入烤箱上下火180度烤5分钟。
第10步.
取出月饼，刷蛋液。
第11步.
180度烤10-12分钟，表面金黄色即可。
第12步.
刚烤好的月饼表面比较硬，放凉后，放保鲜盒中回油2天。月饼回油，月饼皮油润后口感更佳。