【两个意大利吃货】玉米糊配慢炖大杂烩
【两个意大利吃货】玉米糊配慢炖大杂烩的做法说明
BBC美食纪录片
【两个意大利吃货】玉米糊配慢炖大杂烩的食材和调料
| 【慢炖大烩菜】 | |
| 芹菜、胡萝卜、洋葱 | |
| 橄榄油 | |
| 胡椒子 | 一茶匙 |
| 杜松子 | 一茶匙 |
| 兔肉 | |
| 野猪肉（可用鸡肉替代） | |
| 猪排 | |
| 红酒 | 200毫升 |
| 鼠尾草 | 2把 |
| 迷迭香 | 适量 |
| 月桂叶 | 适量 |
| 番茄浆 | 1.5千克 |
| 肉豆蔻 | 半个 |
| 番茄酱 | 整罐 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 【玉米糊】 | |
| 水 | 三升 |
| 玉米粉 | |
| 黄油 | 100克 |
| 塔雷吉欧奶酪（taleggio） | 250克 |
| 帕玛森乳酪 | 100克 |
【两个意大利吃货】玉米糊配慢炖大杂烩的做法与步骤
- 第1步.
芹菜、胡萝卜切丁。
- 第2步.
洋葱切丁。
- 第3步.
三丁放入锅中，开火，倒入橄榄油，倒多一些，因为还要炖肉。
- 第4步.
加入一茶匙胡椒子和一茶匙杜松子。
- 第5步.
兔肉，野猪肉，猪排切块（不要太大也不要太小），放入锅中。
- 第6步.
倒入200毫升红酒。
- 第7步.
加入鼠尾草，迷迭香和月桂叶。
- 第8步.
加入原生番茄制成的番茄浆1.5千克，搅拌。
- 第9步.
加入一罐番茄酱。
- 第10步.
取肉豆蔻，刨成颗粒，加入半个肉豆蔻的量。
- 第11步.
盖上锅盖，调小火炖一个半小时，期间不时搅拌。最后加入盐和胡椒。
- 第12步.
开火，倒入三升水，加入玉米粉。
- 第13步.
加入100克黄油，搅拌。
- 第14步.
加入奶酪250克，也可用芳提娜干酪（fontina）替换。
- 第15步.
加入100克帕玛纳乳酪颗粒，充分搅拌后关火。
- 第16步.
将玉米糊倒在一个干净的圆木板上，中间空出。
- 第17步.
把炖肉到在中间，即可与家人朋友分享。
小贴士
视频里说，一人份需要肉200克，但各种肉的比例未给出；
玉米粉的量也未给出，请酌量添加。
