抹茶千层蛋糕（转自Amanda的曼食慢语）

抹茶千层蛋糕（转自Amanda的曼食慢语）的做法与步骤

1. 第1步.

   低筋面粉，抹茶粉，细砂糖混合在碗中，加一丁点盐，用蛋抽混合均匀

   
2. 第2步.

   直接把鸡蛋打进去

   
3. 第3步.

   用蛋抽打散鸡蛋，和干粉混合

   
4. 第4步.

   分几次把牛奶全部加进去，边倒边搅拌

   
5. 第5步.

   把黄油用微波炉或是水浴的方法融化，倒入面糊中，慢慢搅拌不要太大力，拌到面糊基本顺滑

   
6. 第6步.

   面糊过筛

   
7. 7.

   把面糊放进冰箱冷藏一小时，可以让面糊更加细腻，也可以让后面煎出来的饼更加柔软

8. 第8步.

   一个小时以后准备煎饼，找一个不沾平底锅，最小火用毛刷把锅底刷一层油

   
9. 第9步.

   倒入适量面糊，马上转动锅子，让面糊均匀的铺在锅底第一张饼肯定是形状不规则的，第二张开始饼的形状会越来越漂亮

   
10. 第10步.

    大概十几二十秒之后等一面凝固，就用锅铲翘一下边直接用手翻面，怕烫可以带手套，注意手套不要直接接触锅底

    
11. 第11步.

    翻面之后再渐个八到十秒钟就可以了

    
12. 12.

    每煎一张饼之前都在锅底刷一层油，全程保持最小火，注意每次面糊的量尽量保持一致

13. 第13步.

    煎好的饼趁热叠整齐，盖上一层干净的布自然冷却

    
14. 第14步.

    准备一盆冰块

    
15. 15.

    把鲜奶油放在冰块上，加入细砂糖和香草精，手动打发，持续打上一两分钟奶油会变稠，然后转圈抽打奶油，三五分钟之后奶油会开始形成纹路，打发到提起蛋抽奶油有流动性，纹路会慢慢消失就可以了

16. 16.

    用碟子把可丽饼切边，修成大小一致

17. 第17步.

    开始组装！如果奶油太稀的话用刮刀多抹几下就会变硬

    
18. 第18步.

    最后一张饼叠加完成之后再找一个平板的东西压平整，放入冰箱冷藏至少三小时（让它定型，且出来会比较整齐）

    
19. 第19步.

    最后筛上一层抹茶粉就可以了