糖醋带鱼
糖醋带鱼的做法说明
糖醋带鱼，江浙一带的家常菜。东海带鱼为上。制作简单，味道鲜香。家常海鲜的代表。
糖醋带鱼的食材和调料
| 主料 | 带鱼 (2条) |
| 辅料 | 老抽 (1勺) |
糖醋带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼去银色细鳞，可用百洁布粗糙面淋水擦洗去除。去头尾及内脏。洗净后控干水分。
- 第2步.
起油锅油至8成热转中小火煎。
- 第3步.
煎至两面金黄取出沥油。
- 第4步.
锅中留少许油，放入葱花，姜片大火爆香。
- 第5步.
放入煎好的带鱼块，倒入适量料酒。两碗清水，少许老抽，适量生抽，一勺镇江醋，少许砂糖盖盖焖煮。
- 第6步.
煮大约15分钟（期间可翻动几次）汤汁收到两成时，试下咸淡，一般可再次加入少许醋提味。酱油放足则无需再放盐和鸡精的了。
- 第7步.
倒入湿淀粉勾薄芡。OK。装盘。
