提拉米苏裸蛋糕(无蛋版)
提拉米苏裸蛋糕(无蛋版)的做法说明
怕吃生鸡蛋…又不爱吃手指饼干…于是………
提拉米苏裸蛋糕(无蛋版)的食材和调料
| 低筋面粉 | 125g |
| 无糖可可粉 | 40g |
| 小苏打 | 5g |
| 盐之花 | 8g |
| 法芙娜巧克力 | 35g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 75ml |
| 糖1⃣️ | 30g |
| 糖2⃣️ | 100g |
| 马斯卡彭芝士 | 250g |
| 淡奶油 | 100ml |
| 百利甜 | 30ml |
| 咖啡利娇酒 | 适量 |
| 水 | 125g |
提拉米苏裸蛋糕(无蛋版)的做法与步骤
- 1.
4个鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入油 水 糖1⃣️ 盐之花搅拌均匀
- 2.
之后加入过筛2次的全部粉类：低粉 可可粉 小苏打 ，翻炒均匀后加入巧克力碎，翻拌均匀后盖上盖子备用
- 3.
蛋白分三次加入糖2⃣️打发至9成状态(略带小钩)
- 4.
分三次取打好的蛋白霜加入蛋黄面糊中，以抄底手法拌匀(动作要快 蛋白霜碰到巧克力消泡很快)
- 5.
搅拌均匀后倒入模具，轻震去大气泡
- 第6步.
烤箱预热至165度 烤45～50分钟(根据自家烤箱来定时间与温度还有档位)
- 7.
奶油加糖打发至蓬松
- 8.
混合芝士与酒类
- 第9步.
将芝士糊倒入奶油中，翻拌均匀。将冷却的蛋糕胚上涂抹上芝士后冷藏6小时以上。即可装饰
