橙香舒芙蕾
橙香舒芙蕾的做法说明
原配方是蓝带的，蓝带的高大上的配方配齐实在是不容易，所以我就略微改动了一下，原方是香草荚，糖渍橙肉等。大体上还是一样的。
橙香舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
牛奶和糖40g放在小锅里加热。
- 第2步.
蛋黄加糖40g打散，拌匀。
- 第3步.
低粉和玉米淀粉混合过筛后加入蛋黄液，拌匀。
- 第4步.
等牛奶冷却的时候打发蛋白。蛋白分次加糖打发到近干性发泡。
- 第5步.
将橙酒倒入冷却的牛奶中。
- 第6步.
将牛奶倒入前面拌好的蛋黄糊中，拌匀。
- 第7步.
模具用黄油涂一下，撒上糖。
- 第8步.
将蛋黄糊和蛋白糊拌匀。和拌戚风蛋糕的方式差不多，这里就不多说了。橙皮丁倒进去拌匀。倒入模具，抹平。
- 第9步.
边上用大拇指扣一圈出来，据说利于涨高。
- 第10步.
160度烤15分钟左右可出炉撒糖粉。具体视自己烤箱情况调节。
小贴士
1、外国人口味太重，60g糖实在太甜，必须配清咖才能吃得下去。不然就减糖。
2、做好要尽快拍照，不要学我，为了放在圈圈正中间拍照导致成品已经有点塌了。
