夏日清新鞑靼牛肉卷/Tartare de boeuf
夏日清新鞑靼牛肉卷/Tartare de boeuf的做法说明
许多人对法餐中的鞑靼牛肉望而却步，然而本人不幸好这口。嗯？你问什么是鞑靼牛肉？就是传说中的那一坨乍看上去吓死国人的生牛肉啦！抛开对这种“重口”美食的误解，真正的鞑靼牛肉可是爽口好吃，不但没有想象中的腥味，反而鲜美有嚼劲，充分发挥着肉质原始的美感，在笔者心中占据着仅仅屈居生肉界老大Carpaccio之后的第二名的排位呢！下面就让我们一起来尝试自己做这一道法兰西美食吧~~~~
（P.S.感谢Yahoo video/Magic touch的chef提供做法！）
夏日清新鞑靼牛肉卷/Tartare de boeuf的食材和调料
| 番茄酱、酱油、橄榄油、胡椒 | |
| Kiris奶酪、小葱 | 4小块 |
| 黄瓜、胡萝卜、欧芹 | |
| 芝麻 | |
| 新鲜牛肉馅 steak haché | |
| (圣女果、牛肉果、blablabla) |
夏日清新鞑靼牛肉卷/Tartare de boeuf的做法与步骤
- 第1步.
把番茄酱、酱油、橄榄油和胡椒倒进小碗里拌匀，倒入牛肉馅中，搅匀。
- 第2步.
把腌制好的牛肉馅铺在两张油纸之间，用擀面杖压薄。
- 第3步.
放入Kiris奶酪碾碎，撒上切成碎的小葱，拌匀。撒上少许胡椒粉。
- 第4步.
在擀薄的牛肉馅上依次铺上薄黄瓜片、胡萝卜丝、黄瓜丝、欧芹碎，用刀将上一步的奶酪混合物仔细抹在边缘上。
- 第5步.
小心卷起牛肉馅，卷成寿司状，均匀撒上芝麻后，用热水沾湿刀（小窍门），切断。
- 第6步.
摆盘，可以根据喜好加上些红黄圣女果、超薄片小黄瓜来凹造型，备一小碟酸梅酱也是不错的选择。Voilà, bon appétit !
