抹茶卡仕达夹馅面包
抹茶卡仕达夹馅面包的做法说明
原方来自荻山和也的面包机神技
抹茶卡仕达夹馅面包的食材和调料
| 高筋面粉（面团用） | 200g |
| 抹茶粉（面团用） | 5g |
| 盐（面团用） | 1g |
| 砂糖（面团用） | 40g |
| 黄油（面团用） | 30g |
| 牛奶（面团用） | 50g |
| 水（面团用） | 75g |
| 牛奶（馅心用） | 170g |
| 鸡蛋（馅心用） | 30g |
| 砂糖（馅心用） | 40g |
| 低筋面粉（馅心用） | 15g |
| 抹茶粉（馅心用） | 5g |
| 黄油（馅心用） | 15g |
| 酵母（面团用） | 3g |
抹茶卡仕达夹馅面包的做法与步骤
- 1.
将面团部分材料混合后进行一发，在一发的同时可以制作馅心部分
- 2.
将馅心材料中的牛奶用锅煮至沸腾前
- 3.
将鸡蛋，砂糖倒入碗中，手动打蛋器打匀
- 4.
筛入低粉和抹茶粉，搅拌均匀
- 5.
将煮好的牛奶分3次倒入鸡蛋面糊中，每一次都要拌匀后再加下一次
- 6.
用滤网将5倒入锅中，用小火慢煮并用刮刀不断搅拌，以免粘底，直到质地变得浓稠，凝固且沸腾后关火。
- 7.
加入软化后的黄油，溶入并搅拌均匀
- 8.
倒入玻璃保险盒或烤盘之类底面积较大的容器铺平，表面包上保鲜膜，放至冷却后备用
- 9.
面包面团一发完成后排气，将面团平均分为6份，滚圆后松弛10~15分钟
- 10.
撒上手粉，用擀面杖将小面团分别擀为圆形
- 11.
包入抹茶卡仕达馅心后进行二次发酵
- 12.
二次发酵完成后，烤箱预热175度，中层，烘烤15分钟左右
小贴士
原方馅心部分50g糖，个人觉得太甜，下次-10g试试看，原方水量很大85g，觉得整形的时候太粘手，下次-10g看看效果
