懒豆腐
懒豆腐的做法说明
懒豆腐，在河北省许多地区以及鄂西北和鄂西南土家族山区，农家人做豆腐过程中，将黄豆和水用石磨打磨成浆，后不用包袱布过滤豆渣，直接将其放入锅中，加入各种青菜叶和油盐佐料等，用火熬制，熟后即食。
以上为百度，记得小时候经常吃，口味浓香，下肚特别舒服，但还真不知道具体来源。
下面说说我常用的做法
懒豆腐的做法与步骤
- 第1步.
把黄豆和花生泡一夜，黄豆花生比例建议4:1，加水1.5-2倍打成豆浆，水不要放太多。不过滤倒出备用。
- 第2步.
青菜切成段，葱姜切碎（可根据个人喜好不放），红辣椒切碎。
- 第3步.
干红辣椒放到碗中，稍撒一点盐，锅中多倒些油烧热浇辣椒（锅中剩点油，不用太多），做蘸料，如果不吃辣此步骤可省略。
- 第4步.
用剩下的油先把葱姜炒出香味，然后放懒豆腐（即豆渣豆浆），大火烧开，然后放青菜，加入盐，鸡精即可出锅。
- 第5步.
辣椒撒到懒豆腐里，就香浓热辣了
小贴士
1.步骤一是懒豆腐的正常做法，我经常是因为早上喝豆浆，豆渣倒了觉得可惜，又不喜欢一起喝掉，就把滤出的豆渣加上喝剩的豆浆当成懒豆腐来做，当然味道会稍差点。
2.最好少盐少油，味道才会香浓而不腻。
