麵包公主
麵包公主的做法说明
参考
1：蛋白64，水200，炼乳40，糖45，酸奶50，高粉550，奶粉30
全部混合，盖保鲜膜静置半小时以上
注：越长时间越好，也可以放冷藏静置48小时以内（水可以预留10～15克，看粘稠再调节）
2:酵母4.5克，盐5克，黄油30
注：酵母放入1中揉至扩展阶段放盐黄油揉到完全阶段即可
麵包公主的食材和调料
| 手 |
麵包公主的做法与步骤
- 第1步.
面团除了酵母，黄油，盐不放，其他材料混合均匀静置半小时就这德性
- 第2步.
依次放酵母揉3分钟，再放盐与黄油揉到完全阶段
- 第3步.
这是一发好总面团量
- 第4步.
看看一发好的状态
- 第5步.
一发好拿出来，双手拍几下就行，不须要用手揉，，越揉使面团越粗糙，先分割150克一个，再分成3个50克一小个，为一条辫子的量
- 第6步.
拿个小剂子，用擀面杖擀开排气，再对折，再对折，往里收口捏紧，滚两下就是圆了，再擀成椭圆形
- 第7步.
铺上椰蓉馅，约3分之2的面积就行
- 第8步.
卷起来，记得要压下再卷第二次
- 第9步.
再卷一下，再压下
- 第10步.
再卷一下，再压一下
- 第11步.
彻底粘合好收口即可
- 第12步.
完成一条
- 第13步.
准备三条
- 第14步.
在表面切开，不要切到收口那一面就行
- 第15步.
辫起来，切口朝面
- 第16步.
辫子正面特写
- 第17步.
反面特写
- 第18步.
做叉烧就用一个大面团150克，擀椭圆形，放入叉烧丁，卷起来即可
- 第19步.
做千层肉松叉烧丁，把400克的面团擀开，抹上蛋黄酱
- 第20步.
我抹的有点多，哈哈
- 第21步.
撒上肉松，叉烧丁
- 第22步.
均匀的切4条
- 第23步.
再一条一条的切小块叠起来放模具
- 第24步.
面团二发好，椰蓉馅的刷上牛奶，叉烧的撒干粉，切几刀即可
- 第25步.
入烤箱150度，烤28分钟左右
- 第26步.
中途转了方向
- 第27步.
出炉
- 第28步.
椰蓉的出炉刷一层牛奶，叉烧的不用刷
- 第29步.
椰蓉包切片组织
- 第30步.
直接撕的组织
- 第31步.
叉烧的组织
- 第32步.
弹力十足，有小视频见证，哈哈
- 第33步.
咬一小口
- 第34步.
千层二发好刷上牛奶，入烤箱180度烤35分钟
- 第35步.
层次分明
- 第36步.
内部组织
- 第37步.
一片一片撕着吃
- 第38步.
椰蓉馅：黄油25克，糖粉25克，蛋黄2个，奶粉15克，椰蓉65克
小贴士
方子都是随意配的，做不好别怪我
