香煎鱼腩
香煎鱼腩的做法说明
顺德的煎焗鱼腩和鱼骨，要的就是鲜香，必须要鱼够新鲜和够大，四斤以上的皖鱼最好，骨头和鱼头鱼腩都可以一起煎
香煎鱼腩的做法与步骤
- 1.
鱼腩处理好，放盐，生抽腌制20分钟，加入鸡蛋拌匀，裹上糯米粉。
- 第2步.
建议使用不粘平底锅，放入食用油，烧至三成热下锅，（其实烧到六成热最好，不过怕太热放鱼来不及，而且油溅的厉害），煎至双面金黄，撒入胡椒粉，起锅
- 第3步.
姜蒜切厚片，芹菜，大葱切段，青红椒切不规则大片，放置锅中，加盐，酱油，翻炒
- 第4步.
配料炒至香味出来，加入鱼腩继续翻炒，加白酒继续翻炒15次左右，出锅
