飝甞僾的家常糖醋茄丝

飝甞僾的家常糖醋茄丝的做法说明

所有菜谱全部来于民间加以改良，因为本人信奉“高手在民间”。
我希望每一道菜都能让你吃出妈妈的味道，因为妈妈的味道里永远承载着满满的爱！
本菜特点：家常、简单、材料大众、少油健康。

第1步.
北京本地圆茄子一个，为什么一定是北京本地的茄子呢？因为个人觉得这样的茄子比较嫩，水份充足！
第2步.
将茄子去皮并准备好配料。
第3步.
将茄子切成大概5mm左右的丝，粗细可以自行调整，粗点儿成品美观一些，但煸炒时间会长一些，细点儿会比较省时，但成品容易软烂。均不影响口感，我这个茄子切了两盘！
第4步.
炒锅上火将大料放入煸炒出香味。
第5步.
放入葱花后将茄丝放入煸炒。
第6步.
加一些盐继续中火煸炒，这一步一定不要着急加别的调料，直至将茄丝煸透煸软，如果茄丝切得粗这一步就会时间长一些。
第7步.
茄丝煸好后，依次放入适量酱油，糖和醋，因为前面已经加过盐了，醋要后放，因为遇热后容易蒸发，醋味会减少，然后加入适量水淀粉！
第8步.
最后放入拍好的蒜瓣的同时翻炒出锅，时间一定不要长，否则影响蒜的味道。
第9步.
大功告成，还等什么？赶紧盛上米饭进餐喽！