小岛老师—甜橙磅蛋糕
小岛老师—甜橙磅蛋糕的做法说明
此方来自小岛老师，我很喜欢她的方子，很好吃，最近比较迷磅蛋糕，这款蛋糕坯加入糖渍橙皮增添风味。蕴含洋酒的糖浆更增香气，延长保存时间。
小岛老师—甜橙磅蛋糕的食材和调料
| 8CM*14CM*高6CM的磅蛋糕2个 | |
| 无盐黄油（发酵） | 130 |
| 细砂糖 | 130 |
| 全蛋 | 110 |
| 低筋面粉 | 130G |
| 泡打粉（我直接忽略） | 1G |
| 橙子皮 | 2/3个 |
| 糖渍橙皮 | 80G |
| 糖浆 | |
| 水 | 45G |
| 细砂糖 | 15G |
| 柑曼怡酒 | 40G |
小岛老师—甜橙磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将黄油温度恢复室温，夏季（18—19度），冬季（21-22度）。搅拌盆中放入黄油、砂糖，用刮刀按压搅拌均匀。用电动搅拌器，并高速打发5分钟。
- 第2步.
盘中阻力减小，黄油发白膨胀成奶油状。在室温下蛋液分4次倒入盆中，每次都高速打发2~2.5分钟。
- 第3步.
搅拌器高速打发2分钟。
- 4.
加入面粉前混入橙皮，搅拌均匀。加入面粉后，搅拌100—-120下。搅拌完后加入糖渍橙皮。搅5-10次。
- 第5步.
放入烤箱180度，35分钟。烤好后全部刷上糖浆。
- 第6步.
冰箱冷藏保存一周，食用时切片，室温放置。
小贴士
食用前一定室温放置一会，更松软
