醇香巧克力蛋糕
醇香巧克力蛋糕的做法说明
还在烤箱里的时候那股浓郁的巧克力味道就已经在勾魂了……
一口咬下去不是普通蛋糕那种蓬松，而是一种类似巧克力融化在嘴里的口感（敲字的时候，我的口水也留下来了…真的……）
就像之前说的，巧克力口味的东西总是最治愈的，尤其是这种软心的家伙，吃到嘴里的时候真要幸福死了~烤制好的蛋糕，再在上面撒上一层糖粉，顿时觉得超级有圣诞的赶脚呢！
无论你是想治愈心情，还是纯粹嘴馋，这款蛋糕都能满足你~依据烤制时间不同也有不同的呈现和口感，可以详见教程结尾。其他不多说啦，直接进教程呗~
醇香巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料A中加入鸡蛋和蛋黄，用电动打蛋器打发至细腻浓稠蓬发，颜色泛白，形成鸡蛋糊； （Tip:全蛋因为蛋黄含有油脂，所以在速度上不如蛋白打发迅速，刚从冰箱里取出来的鸡蛋可以在热水里加温至38-43℃，可减低蛋黄的稠度，并加速蛋的起泡性。）
- 第2步.
材料B过筛，用搅拌刀挑2/3鸡蛋糊至其中，以“J”字形从下往上手法翻拌均匀，加入剩余鸡蛋糊，翻拌均匀； （Tip:搅拌的时候，用橡皮刮刀以“J”字形手法从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。）
- 第3步.
黄油隔水化开(可小火加热，边化边搅拌)，冷却；
- 第4步.
冷却后的黄油倒入鸡蛋糊中，用搅拌刀上下翻拌均匀形成蛋糕糊；
- 第5步.
将蛋糕糊灌入模具中，8分满，轻震盘以排除空气；
- 第6步.
烘烤（前10min预热烤箱），上火160/下火150℃， 30min，换转烤盘方向，5min，共计35min；
- 第7步.
烤好后，戴耐高温手套取出，轻震盘，倒扣至网架上，待冷后脱模即可。
小贴士
1、烘烤时间及温度仅供参考，因烤箱差异会有所不同。
2、牙签检验法看蛋糕是否烤熟：
戴上隔热手套，将手伸进烤箱，在蛋糕中心部位用牙签插一下，如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，可以说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟，如果牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。
