家常蛋炒饭
家常蛋炒饭的做法说明
有隔夜的剩米饭真是一件美事
家常蛋炒饭的做法与步骤
- 第1步.
毛豆抄水，胡萝卜切小丁，木耳泡水撕小朵，葱切葱花
- 第2步.
鸡蛋打散略添水，盐备用
- 第3步.
香菜切碎，姜切一薄片备用
- 第4步.
圆白菜切丝
- 第5步.
米饭事先准备好，最好不要太软，不然炒出来水分大容易粘成一块块的
- 6.
热锅凉油，油六七分热就可快速翻炒鸡蛋，炒成蛋花盛出备用中
- 第7步.
锅中重新放油，比炒菜油略少一些，放姜1片，5～6颗花椒，待有香味了，用铲子从锅边拨出不用。依次下红萝卜丁，毛豆丁略炒，放圆白菜丝，木耳，一半的葱花，米饭，炒至米饭一粒一粒分开，不是粘到一起的状态，放盐翻炒，再放入炒好的鸡蛋，起锅前放另一半葱花（有香菜，韭菜或蒜苗也是极好的），盛出关火完工
小贴士
这道菜要领一定水分少，才能炒出来粒粒分明好看，再就是不宜太油腻，配料务必颜色分明，看着清爽。如果此时在以糖蒜佐餐，一定美味。
