水晶鱼饺
水晶鱼饺的做法说明
可爱的小金鱼，鼓鼓的眼睛充满着灵气与活泼，穿上红色外衣在水中轻柔的摇摆，显得艳丽动人。还有淡黄色小鱼，张开嘴巴等待食物的样子也是非常的可爱~
这是一道水晶鱼蒸饺，用面粉和澄粉，面粉有粘性能延展，澄粉能让蒸熟的鱼饺明亮透明，揉好的面团易操作，不粘手。有奶黄馅和虾肉馅，两种味道都不错的。
水晶鱼饺的做法与步骤
- 第1步.
所有虾肉馅材料混合搅拌均匀备用
- 第2步.
奶黄馅按照泳歌配方做法
- 第3步.
虾肉馅和奶黄馅分成6至7克，搓圆放冰箱冷冻至较硬，鱼饺好包好整形
- 第4步.
准备好工具：直径8厘米圆切模、奶 茶吸管、酸奶吸管、塑料刮刀
- 第5步.
澄粉加沸水边倒边搅，不现干粉为宜 ，再将面粉倒入搅散，加入猪油揉匀 ，分成两份，另一份加少许红曲粉， 两种色再次揉成光滑的面团，盖上较 湿润的布松弛10分钟
- 第6步.
先将白色面团擀成饺子皮厚度，用8 厘米直径圆切模，压出圆片，盖上湿 润的布，包一个取一个
- 第7步.
取一张面皮包入奶黄馅
- 第8步.
对叠
- 第9步.
一端向上叠，将面皮边边轻捏，连住 头顶
- 第10步.
将鱼头轻轻搓几下，捏成鱼头鱼嘴 形状
- 第11步.
在鱼肚下压一下，使馅向前鼓
- 第12步.
用白色吸管戳出鱼嘴，再用尖的一头 将鱼嘴上下整形成张开的鱼嘴型，（ 这时需要在嘴皮上用指肚将鱼嘴压薄 点）
- 第13步.
捏出背鳍
- 第14步.
用大吸管刻出鱼眼，轻轻转动一下， 鱼眼会鼓起
- 第15步.
左手压扁鱼尾，用刮刀划出线条切出 三四条鱼尾巴
- 第16步.
用白色吸管圆的一头刻出鱼鳞
- 第17步.
把黑米插在鱼眼上，在鱼肚皮下捏 紧，小鱼就有身段了
- 第18步.
可爱的鱼饺生胚就完成了
- 第19步.
红色金鱼饺做法也一样，只是换成了 虾肉馅
- 第20步.
红色鱼饺生胚
- 第21步.
全部包好，分两蒸格，铺上纱布，水 开蒸六七分钟，焖三分钟即可
- 第22步.
白色饺子蒸熟后，饺子皮呈现透明状 能看见奶黄馅
- 第23步.
这种做法与之前菜谱分享的一样，只 是多了一个鱼嘴
- 第24步.
这种鼓眼睛用白色面团揪豌豆大一粒 ，用拇指和食指捏圆，放在鱼眼筐里 ，蘸点水放上黑芝麻即可
- 第25步.
我俩一起玩吧
- 第26步.
跳集体舞
- 第27步.
全体集合，下午游泳
小贴士
红曲粉不宜加多，鱼饺蒸熟后颜色回变深。吸管戳出鱼嘴，可用筷子在鱼嘴里转动，再用指肚压薄点，捏成鱼嘴形状。饺子馅料可随自己喜欢口味变换。
