Cinnamon Buns 肉桂面包卷

Cinnamon Buns 肉桂面包卷的做法与步骤

1. 1.

   在一个盆中混合黄油 砂糖 盐，用刮刀搅拌均匀。

2. 2.

   另取一个盆，混合面粉 酵母和牛奶，然后加入鸡蛋和柠檬香精，再加入步骤1的混合物，开始揉面。

3. 3.

   手工揉面12～15分钟/机器揉面10分钟，直到面团光滑柔软，发黏但不粘手，面团应通过窗玻璃测试，温度应为25～27摄氏度。

4. 4.

   在一个大碗中涂薄薄的一层油，将面团放入，来回滚动使面团表面沾满油，用保鲜膜盖住碗口，发酵1～2小时，至面团体积增加一倍。

5. 5.

   工作台上喷油，将面团倒在工作台上，轻轻撒层面粉防粘，用擀面杖将面团擀成长27cm宽19cm的面片。均匀撒满肉桂糖，然后将面团卷起，切割成9段，每段约3cm厚。

6. 6.

   烤盘铺烘焙纸，切面向上摆入面团，面团之间留些间隔。盖上保鲜膜室温醒发75～90分钟，直到面团膨胀到彼此相连，体积约为原来的2倍。

7. 7.

   177摄氏度，中层，烤20～30分钟。

8. 8.

   制作糖霜，将牛奶加热至温热缓慢倒入糖粉中，快速搅拌至糖粉全部溶化，做好的糖浆应是浓厚光滑的。

9. 9.

   烘焙之后，让面包卷在烤盘中冷却10分钟，用勺子或打蛋器的尖端将糖霜涂抹在面包上，来回涂抹几次。将面包从烤盘中取出，冷却20后享用。