无锡排骨

无锡排骨的做法与步骤

1. 1.

   猪肋排斩成小块。在清洗干净的肋排中倒入酱油，不要太多，主要是上色用。腌制一会儿。

2. 第2步.

   肋排腌制的时候准备好调料。

   
3. 第3步.

   将腌制好的肋排在锅里炸上色。

   
4. 第4步.

   锅里放油爆香葱姜和大料。

   
5. 第5步.

   下番茄酱炒出红油。

   
6. 第6步.

   放入炸好的肋排，黄酒，酱油。冰糖先不当。放水刚刚没过肋排。打火烧开后改小火炖1小时20分钟（视具体情况调整，别太烂）。

   
7. 第7步.

   （很小的块，是为了急需看效果用个布碟装了几块）肋排熟了加入冰糖收汁，等汁收差不多依个人口味放入盐。这时候汤汁已经所剩不多，为了不粑锅要拿铲子翻炒一下。这就是为什么不能太烂，出锅时拿筷子一抖，肉要可以脱骨。

   
8. 第8步.

   这是一道既可做热菜，也可做凉菜的菜。看个人喜好。