黄桃闷鸡
黄桃闷鸡的做法说明
当酸酸甜甜的黄桃遇上肥美的大鸡腿，一种神奇的反应就出现了。这道菜是我前几天在网上看美食视频学到的，是一位美食家自创的，我把它改良了，今天虽然第一次做但是特别好吃，酸甜适度，黄桃和鸡腿肉还有鸡胸肉完美衔接。
黄桃闷鸡的做法与步骤
- 1.
先将鸡腿和鸡胸肉洗净从中间剖开，放入大碗中加入酱油、糖、黑胡椒、香草料，用叉子在肉上面多插一下，然后再给它们按摩入味。（本来是应该用整只的大鸡腿，就是那种像手枪形状的，但是去超市买的时候没了就买了腿比较大的琵琶腿代替，还买了特价的鸡胸肉。这里要求说明下鸡腿是从中间剖开但是连着骨头的只是为了熟的快点，鸡胸肉也分成几块薄的。）
- 2.
因为我家里来了个蹭饭的所以就要她给鸡做按摩操，我接下来处理别的食材。彩椒切条、嫰姜切的大块些、蒜拍开、黄桃和鲜桃削皮切块。（因为超市里的黄桃不是很新鲜都是软软的又比较酸，所以又买了一个脆脆的鲜桃搭配。）
- 3.
等材料准备好鸡腿也按摩的差不多了，开火下油，油热后先下蒜头炝锅，再放鸡腿，有皮的那一面朝下煎半分钟翻面。
- 4.
在煎另一面的时候把切割成薄片的鸡胸肉连同酱汁一起倒下去，等锅里再沸腾的时候倒下小半杯红酒。
- 第5步.
锅内红酒的酒气挥发掉后放入嫰姜和彩椒翻炒片刻，最后加入桃子和适量的盐翻炒一会儿就好了。
- 第6步.
因为第一次做，没有拍照，只有上桌后的照片。另外还配了盘挂面和小半碗酸豆角，和朋友作为晚餐了。
小贴士
这道菜因为有加入水果所以会比较酸甜，尤其是黄桃，现在这个时候的黄桃都不脆了，比较软，相反普通的鲜桃但是挺脆爽可口的，所以下桃子的时候可以先放鲜桃炒会儿再是黄桃。开始腌制鸡腿的时候加了很多的酱油和糖，所以我盐是在出锅前尝过味道后加的，我放的味极鲜酱油味道不会很咸颜色也不重放的多了也不怕。腌制的时候会有放糖，炒的时候桃子也有糖分出来的，所以不像吃的太甜可以减少糖的量，我做的时候放了3小勺糖。还有黄桃比较酸，还是鲜桃爽口些，不爱吃黄桃的可以全部用鲜桃。做的时候不需要放水也有很多的汤汁，这些汤汁还可以拿来拌饭或拌面。
