海派腌笃鲜
海派腌笃鲜的做法说明
浪奔、浪流，万里滔滔江水永不休⋯⋯吃个东西都那么嗨，非得这样么？[呲牙][呲牙][呲牙]
海派腌笃鲜的做法与步骤
- 第1步.
咸肉、老咸火腿、猪后臀肉洗净切成约2cm见方的块，汆水备用；
- 第2步.
鲜笋切滚刀块氽水备用；
- 第3步.
豆腐皮切约1.5cm宽的条，挽结备用；
- 第4步.
砂锅坐水烧开，放入肉块、姜片、葱白长段，沸腾后撇去浮沫（如果有的话，哈哈），撒适量胡椒粉；
- 第5步.
放入笋块、百叶结（豆腐皮结），中小火慢炖一个小时以上至肉块软糯，汤色乳白，放入少量鸡精，调盐味起锅。
