三鲜卷饼
三鲜卷饼的做法说明
再也不会吃路边摊买的鸡蛋卷饼、杂粮煎饼.灌汤饼...
三鲜卷饼的做法与步骤
- 第1步.
打鸡蛋：适量鸡蛋搅拌均匀，有打蛋器更快捷。（我这里用了8个鸡蛋。）
- 第2步.
烙蛋皮：热锅凉油，均匀的刷在不粘平底锅面上，小火（切记），倒入适量蛋液，蛋皮薄一些较好，切丝更细腻。所以蛋液倒入的量能均匀铺满平底锅为妥。
- 第3步.
切蛋皮：蛋皮烙好后切成细条状，这张图片就是蛋液倒入的量大导致蛋皮切条后有些厚，所以前一步骤烙蛋皮尽量把蛋皮烙的薄一些。
- 第4步.
蛋皮完美厚薄程度，切条后效果很细腻。
- 第5步.
搅面糊：适量面粉，加入适量水，搅拌一定均匀，面疙瘩会导致摊饼上会有凸出部分，所以搅拌面粉必须均匀细腻。效果成稀糊状。
- 第6步.
摊饼：热锅凉油，小火，千万别大于小火，因为火力较大油吸收的快导致饼易糊。所以必须小火，慢慢让锅的温度均匀的加热于饼吧。根据情况翻面，直至两面金黄为佳。
- 第7步.
备料：火腿切条。秋葵洗净后用开水焯十分钟，然后放入凉水冷却使秋葵清脆，切条备用。
- 第8步.
卷饼：面饼涂上一层酱类（因为备料到这个步骤唯一一个有盐份的地方，所以根据个人所好配酱，不喜欢可以清淡蘸蒜汁饮食。）涂完后上面铺上生菜再铺些蛋丝，秋葵，火腿丝，然后卷起来用牙签固定，用到从中间切开，装盘。
- 第9步.
鸡蛋卷饼：吃完这个举一反三，材料可任意搭配，以后看你还吃外面的鸡蛋饼吗？
小贴士
煎蛋皮和煎饼一定要小火，不要急躁图快用中火或者大火。
