肉桂摩卡“脆芯”巧克力瑞士卷
肉桂摩卡“脆芯”巧克力瑞士卷的做法说明
口味和口感都十分独特的一款蛋糕，夹心部分没有用到巧克力酱，而是用融化的巧克力，趁热卷起，冷藏后巧克力重新凝固，造就了巧克力的实在口感，与柔软的摩卡戚风碰撞出奇妙对比，回味无穷....
肉桂摩卡“脆芯”巧克力瑞士卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄加融化的黄油打匀，加入咖啡、朗姆酒和蜂蜜，搅打均匀
- 2.
所有粉类混合（低粉、肉桂粉、香草精、盐、小苏打），筛入蛋黄液，翻拌均匀
- 第3步.
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发，至提起打蛋头出短尖
- 4.
取1/3蛋白，加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒入蛋白盆中，翻拌成顺滑的面糊
- 5.
烤箱预热150度，烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平，中层烘烤20分钟
- 6.
取出蛋糕片，倒扣晾凉
- 7.
融化适量巧克力，揭去蛋糕油纸，在不挨油纸的一面均匀涂上巧克力，隔着油纸卷起，封口
- 8.
冰箱冷藏一小时，取出切片
小贴士
1.烘烤时间根据个人烤箱不同略有变动，注意观察
2.因为巧克力本身的甜度，这个方子中糖的用量较少，可以适量多加一点
