提拉米苏家庭风味
提拉米苏家庭风味的做法说明
完全手工风味，我喜欢朴实外表有浓郁乡村风味的蛋糕
提拉米苏家庭风味的食材和调料
| 鸡蛋（仅蛋黄） | 3 |
| 马斯卡彭奶酪 | 180-200g |
| 淡奶油（动物） | 130g |
| 白砂糖 | 35g |
| 奥利奥碎屑 | 4-5块打碎 |
| 手指饼干 | 4块（也可不放） |
| 炼乳 | 1小勺（也可不放） |
| 吉利丁 | 10g |
| 可可粉 | 一小勺（用于表皮） |
提拉米苏家庭风味的做法与步骤
- 第1步.
用一小碗水泡吉利丁（剪碎），水大概有俩酒盅。 蛋黄打匀到不分层
- 第2步.
淡奶油和砂糖打匀，也可以隔水加热，主要是保证砂糖充分融化。如喜欢奶味此时可加入炼乳
- 第3步.
马斯卡彭打到无明显颗粒即可，不必打发
- 第4步.
把蛋糊和淡奶油糊一边混合一边搅拌，这是糊A
- 第5步.
融化成水的吉利丁水缓慢倒入马斯卡彭糊，搅拌充分。可用打蛋器打几十秒。这是糊B
- 第6步.
糊A和糊B混合搅拌均匀后，逐步放入奥利奥碎屑，此为糊C
- 第7步.
在模具里放入四块手指饼干，然后缓缓倒入糊C。把模具放入冰箱冷藏，外蒙保鲜膜，5个小时后可以食用。食用前可晒可可粉在表面，也可不用。
小贴士
1.我喜欢糕饼口感所以加入了不少奥利奥碎屑，更喜欢奶酪口感的可少加
2. 图3是第一次做的因为马斯卡彭多所以蛋糕整体“高”，但是越多马斯卡彭也需要更多吉利丁
3.个人感觉手指饼干泡朗姆酒后对于整体口感不好，会有水淅淅的感觉，如喜欢朗姆酒口味应把适当酒加到糊里打匀而不是蘸饼干
4.我个人觉得提拉米苏要好吃是不应该糕饼部分有水水感觉的，所以泡吉利丁水不要过多，而且一定要隔水融化，效果很好
