斑马纹蛋糕（超详细制作过程及心得分享）

斑马纹蛋糕（超详细制作过程及心得分享）的做法说明

虽然夏天适合发酵，所以最近经常做我爱的面包，不过小盆友还是喜欢蛋糕多一些，松软香甜的口感大家都爱吧～于是今天做了这款蛋糕，斑马纹更是让它可爱了几分，牛奶香味和可可香味并存，连我都忍不住多吃两口。
这个方子自己做过成功了，写的有点琐碎大家表喷啊！做成功了别忘了分享照片哈～
关于可可糊和模具，菜谱里有详细体会～结尾还有彩蛋！

斑马纹蛋糕（超详细制作过程及心得分享）的食材和调料

蛋黄	5个
糖	50克
盐	0.5克
牛奶	105克
橄榄油	70克
低筋面粉	100克
香草精	数滴（可以不加）
可可粉	15克
蛋白	5个（约180克）
糖（蛋白用）	20克
塔塔粉	1克（可以不加）

斑马纹蛋糕（超详细制作过程及心得分享）的做法与步骤

第1步.
准备材料，鸡蛋要是刚从冷藏拿出来的，这样蛋白容易打发，泡沫稳定。
第2步.
糖和蛋黄混合
第3步.
加入橄榄油，混合，使劲抽打吧！哈哈！
第4步.
蛋黄是很好的乳化剂有木有？融合了油之后的样子。
第5步.
加入牛奶，继续使劲抽！
第6步.
抽到一半的状态
第7步.
开始出现纹路了有没有？
第8步.
手动抽到这个状态我也是醉了～不过这样蛋糕口感会更好更蓬松，各位亲完全可以用电动的不用学我抽风，哈哈
第9步.
筛入低粉，搅拌至无干粉
第10步.
蛋黄糊顺滑之后放一边，准备打发蛋白
第11步.
蛋白还是上电动了，手快废了哈哈。鱼眼粗泡看见没？这时候放三分之一糖约7克。
第12步.
羽毛纹看见没？放糖7克继续。
第13步.
粗线这个温柔的小尖尖，加糖6克，用低速（可以减少蛋糕气泡），继续三十秒就可以了。打过了会变成口感粗糙，只能加泡打粉做成玛芬了哈。（我不会告诉你们我做过这种事）
第14步.
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，放心大胆地搅拌，这部分就是用来消泡的～其实是用来调整两者间密度，使之更接近的。
第15步.
蛋黄糊完全倒入蛋白霜中，切拌或者翻拌，不要画圈圈，不要太粗鲁，不要用电动，不要太随意，总之不要消泡……
第16步.
取所有面糊的一半，我倒了300克，加入可可粉。（不要学我不过筛，搅拌时候为了拌匀容易消泡）
第17步.
仍然是切拌或者翻拌，因为是已经拌匀过的面糊，这次搅拌要特别快
第18步.
烤箱这时候预热，170度。找两个大勺，一勺白的，一勺黑的，对着模具中间轻轻倒下去，它自己会摊开。重复多次，直到面糊交替倒完。这部分动作要快，可可糊容易沉底，那就没有斑马纹咯～所以我就卡擦了一张哈。
第19步.
160度，30分钟，看个人烤箱脾气啊，我的这个用好几年，温度已经不准了。时间长了容易干，温度高了容易裂，总之多做几次有经验了就能摸清烤箱脾气了。我的白面糊多了，顺手做个小爱心。出炉倒扣放凉，等完全冷了脱模。至于这次用的模具，因为中空我觉得蛋糕长得好，而且下厨房这款据说表面涂层更适合戚风类。因为中空所以中间那个不能用，我又包了油纸，垫了披萨盘和锡纸，我有强迫症别理我。
第20步.
凉了之后表面还算好看
第21步.
切开了也是挺美的。
第22步.
掰开有好听的沙沙声音，口感细腻松软，真好吃
第23步.
富裕粗来的小爱心
第24步.
爱心反面有彩蛋有木有？