鹌鹑蛋烧鸡爪
鹌鹑蛋烧鸡爪的做法说明
两种禽类的食才，被除数拼在一起。最初的目的是为了消耗家里在剩余的食材，用了最保险的做法，烧。总感觉只有经过烧，才能将这两种食材充分入味。烧过后，鹌鹑蛋非常有咬头，相当的入味，略带一丝丝辣，若有若无，鸡爪，经过炖烧，也让人有欲罢不能的感觉，一人一锅一菜足亦。
鹌鹑蛋烧鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
将鸡爪洗净剪去指甲。
- 第3步.
剁成两段。
- 第4步.
放在清水中略泡出血水。
- 第5步.
将鹌鹑蛋在案板上轻转压碎表皮。
- 第6步.
剥壳备用。
- 第7步.
锅中水烧热，加少许料酒，两片姜，将鸡爪略焯断生去血沫。
- 第8步.
捞出后，用水清洗干净。
- 第9步.
锅中放适量油烧热，加入八角，葱姜干红椒炒香。
- 第10步.
加入鸡爪略炒。
- 第11步.
加入鹌鹑蛋略炒。
- 第12步.
加入适量水。
- 第13步.
加入适量生抽和老抽。
- 第14步.
加入一勺料酒。
- 第15步.
加入一勺糖。
- 第16步.
加入适量盐。
- 第17步.
大火烧沸后转中火炖烧。
- 第18步.
最后转中小火收汁入味即可。
小贴士
1、鹌鹑蛋边转动边轻压，可以很容易剥下皮来。
2、因每人口味不同，所以，盐糖生抽老抽请根据自已的饮食习惯来酌量放。
