水蜜桃果冻
水蜜桃果冻的做法说明
一箱子一箱子无锡水蜜桃太多了，急需吃完，水汪汪粉嫩的桃子烂了太可惜啊
急急急.....
我就用了初级西点师课程时的 橘子冻/水果冻配方，做桃子果冻.
这种果冻是以透明水晶冻形式制作的，如果把桃子打成果肉泥以吉利丁粉凝固，那么做出来就是水果慕斯了。
水蜜桃果冻的做法与步骤
- 第1步.
桃肉切好，用冰水（配方外），加砂糖，柠檬片，浸泡一小时左右。 泡桃子的水倒掉不用。
- 第2步.
纯水200克+ 吉利丁粉+ 砂糖 静置十分钟。 吉利丁粉会变成这么大一团糊糊 不要怕，呵呵
- 第3步.
小火煮步骤2 煮到微微滚了，不停搅拌， 吉利丁粉团团融化了
- 第4步.
离火后， 凉五分钟， 慢慢倒入配方中冰纯水100克降温
- 第5步.
等待冷却时 把桃子块放进容器 锅子的水冷到40度以下时 倒入柠檬汁
- 第6步.
把液体平均倒入三个容器。 加入桃子块 桃子块是浮起来的 可以加一些新鲜薄荷叶
- 第7步.
进冰箱冷藏3小时以上。 冷藏一夜最佳
小贴士
其他水果，芒果、橙子果肉、哈密瓜、杏、猕猴桃也可以用这个办法做水果冻。
配方中冰过的纯水100克换成橙汁
就是橘子果冻了。
