杂粮包

杂粮包

杂粮包的食材和调料

全麦粉300g
荞麦100g
黄豆粉100g
温水250ml
天然酵母10g
全麦粉100g
3g
温水50ml

杂粮包的做法与步骤

  1. 1.

    将天然酵母溶于温水

  2. 2.

    全麦粉,荞麦粉,黄豆粉混合,将天然酵母温水加入,揉成团。30度左右温度,放置4—5小时。

  3. 第3步.

    将碱溶于50ml的温水,将温水倒入醒好的面团,进行二次揉面,慢慢加入100g的全麦粉。揉成光滑的面团后,可以做成一个一个馒头。30度室温,放置1—2小时,等待二次醒面。

    杂粮包的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    蒸15分钟。

    杂粮包的做法步骤 第4步

小贴士

用天然酵母,醒面不能过长,否则杂粮包容易酸,加入碱,就是为了防止变酸。

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